| 現在のおせちのきっかけ |
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おせちの歴史･おせちの起源は遡るとすごく昔ですが、現在のようなおせちの形態やおせち料理と呼ばれるようになったのは、実はごく最近なのです。
昭和の大戦後、デパートで正月料理を売り出した際におせち料理としたようです。
従来庶民の間では、お正月料理＜お客様をもてなす料理＞を「蓬莱（ほうらい）」「食積（くいつみ）」と呼んでいました。
それを本来は朝廷言葉の「おせち」を使う事で語感と高級感を出し、おせちを販売したのでは？との事です。
箱詰めにしたのもデパートが最初のようです。 |
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歴史や時代背景とともに
おせちは進化している。 |
現在のおせち料理はお正月に食べる料理という意味になっています。
しかし、おせち料理は歴史の中、その時代の歴史や文化を吸収し、現在のかたちや意味･名称になりました。
祝いや「めでたさを重ねる」という縁起をかつぎ、重箱に詰められるようになり、味付けや素材もかわりつつあります。
日本の伝統と創作を積み重ねおせちは進化しています。
お正月にご家族様で『無病息災』『子孫繁栄』『良縁』に願いを込め、おせち料理をいただくという風習はこれからも進化するのでしょう。 |
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現在のおせち |
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●洋風おせち･中華おせち･韓流おせち味付けは様々。
●食材は高級志向にあわせ、ますます豪華に！
（高級おせち･豪華おせち･有名ホテルのおせち･料亭のおせち）
●装飾はこったものに！
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